May
26
Nuevas tendencias en las cocinas profesionales (2)
Hoy en día, los equipos de cocina profesional ofrecen una amplia gama de soluciones para preparar de forma rápida y cómoda todo tipo de platos. Los avances técnicos se adaptan a las nuevas necesidades culinarias y permiten una mayor eficiencia gracias al ahorro de energía y a la mejora de las prestaciones. Las firmas especializadas disponen de propuestas para todos los gustos y presupuestos.
Fagor Industrial, por ejemplo, ha lanzado una nueva línea de cocción que pone su acento en la mejora de la seguridad y la comodidad. La “Gama 700” presenta aparatos de mayores dimensiones con un anterior de mesa más ancho. A la mayor operatividad con el aumento de la potencia en quemadores, hornos y barbacoas, se añaden cambios importantes como la reducción de la temperatura externa de marmitas, cocedores de pasta y asas de parrillas barbacoas. También incorporan una pieza en la encimera de los baños maría para evitar que el vapor moleste al cocinero o un mejor sistema de soporte de cestos de freidoras.
En higiene, la gama introduce un sistema de bacineta doble para la cocción con agua y un cerramiento para el entorno del quemador que impide la entrada de grasa en el interior del equipo. Además, se ha redondeado la cuba de la freidora y se han mejorado los baños maría para facilitar su limpieza.
Otra nueva gama de equipos de cocción es “Kappa 900”, de Portinox, que se describe como una línea de gran calidad constructiva, realizada en acero inoxidable AISI-304 (18/10) con acabado scotch-brite, que supera las más rígidas normativas europeas. Los equipos están diseñados para garantizar constantes prestaciones profesionales con un elevado contenido tecnológico, lo que da como resultado una fiabilidad duradera y las operaciones de control y mantenimiento. Además, la gama está ideada para ofrecer la máxima libertad de composición.
Una opción alternativa para aquellos que quieran una cocina personalizada a un precio muy asequible es la nueva gama de cocinas aéreas de Macfrin. Esta gama pone a disposición de sus clientes unas cocinas que permiten infinidad de combinaciones tanto en soluciones murales como centrales. Los diferentes modelos de la serie se caracterizan por tener una parte central suspendida gracias a la rigidez de unos travesaños que actúan de puente.
Funcionalidad, robustez y fiabilidad son las características que sirven de presentación para las cocinas de Flores Valles, una empresa que se dedica a la fabricación de estos equipos desde 1830. Su reto a lo largo de estos años ha sido crear espacios ergonómicos y estéticos que ayuden al cocinero a trabajar en las mejores condiciones. De los últimos diseños destacan las cocinas a gas que perfeccionan la combustión e incorporan un sistema de autolimpieza, y la nueva gama de productos de combustión eléctrica con líneas rectas sin resaltos, que hacen mucho más sencillo su limpieza.
Fuente: Revista Solo Hostelería
