Cuando nos tomamos un Espresso, no siempre obtenemos la crema perfecta, siempre las vemos diferentes, con distintos colores, texturas y matices. Vamos a intentar explicar cual es la causa de que se vean distintas y su posible solución, para que en nuestro próximo Espresso, podamos obtener esa crema perfecta.

CREMAS OSCURAS

Muchas veces al hacer nuestro Espresso obtenemos una crema muy oscura. Solemos encontrarnos con dos tipos bastante definidos:

CREMA MUY OSCURA, MUY SÓLIDA, SIN MATICES Y DEMASIADO CONSISTENTE

CAUSA: Exceso de gramaje para Espressos inferiores a 45 ml., realizados en 20-25 segundos.

SOLUCIÓN: Colocar el gramaje de café en 7 gramos.

CREMA OSCURA CON BURBUJAS

CAUSA: Exceso de gramaje y tiempo de caída inferior a 18 segundos.

SOLUCIÓN: Colocar el gramaje de café en 7 gramos y el punto de molido más fino.

Fuente: www.descubresensaciones.es