A continuación, les explicamos todos los trucos para la correcta preparación de un café espresso. Con un buen café, y siguiendo estos 8 consejos nada podrá evitar que preparemos un café de alta calidad.

1. Si el café sale rápidamente o la crema es clara, puede ser debido a que el café está poco molido, poco prensado o la dosis es insuficiente.
2. Si el café sale gota a gota, es probable que estemos trabajando con una dosis excesiva, un café demasiado prensado o excesivamente molido.
3. Si hay presencia de posos puede ser debido a unas fresas desgastadas o un café demasiado molido.
4. El café nunca debe superar los 50º C.
5. No moler más café del que se consuma: el café molido pierde el aroma 50 veces más rápido que el grano.
6. Limpiar periódicamente con un pincel seco el dosificador y con un paño la tolva. Guardar el café en el frigorífico.
7. Controlar que la dosis de café siempre sea de 7 gramos.
8. Cambiar las fresas cuando hayan molidos los kilos aconsejados.

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Fuente: Pizza & Restauración. Especial Maquinaria.