La Fakircook es una parrilla desarrollada por Jordi Herrera, del restaurante Manairó de Barcelona. Se trata de una estructura de acero inoxidable dotada de asas sobre la que se distribuyen varias hileras de puntas de acero, un lecho donde carnes y pescados se cocinan uniformemente y con rapidez.

Además de su rapidez y efectividad, mediante la cocción efectuada desde el centro del producto se consigue evitar la pérdida de jugos y nutrientes. El procedimiento es sencillo: en primer lugar se calientan las puntas de la parrilla directamente sobre el fuego de gas con la parrilla invertida descansando sobre sus asas. A continuación se le da la vuelta y se procede a insertar en los clavos los productos que se cocinarán en cuestión de segundos. Los alimentos absorben los aromas con los que hemos espolvoreado la parrilla. La cocción se finaliza mediante el uso de un soplete.

¡Buen provecho!

Fuente: www.cookingconcepts.com