Dic
11
Pour Over, lo último en preparación de café
POUR OVER ó DRIP BREW
Una nueva técnica que está pegando fuerte en Estados Unidos
La preparación parece que tiene su origen en Japón y consiste en la elaboración de una taza sin usar máquina de café alguna. Para ello solo se emplea agua caliente, un filtro de papel, un recipiente donde recoger el café resultante y un sistema de goteo, preferiblemente a base de marmitas con caño largo y fino.
En esencia, el sistema se asimila mucho al de cualquier preparación en cafetera de filtro convencional, con la diferencia que, en este caso, la idea es ir añadiendo el agua ya caliente de forma continua pero lenta y homogénea sobre toda la superficie del café. Esto nos permitirá una extracción más rápida y menos centralizada, con lo que obtendremos una taza más suave, más aromática y menos amarga que si utilizamos un sistema eléctrico común.
Fuente: Fórum del Café