El escaparate de sistemas de preparación de café es amplio y variado. Muchas preparaciones están íntimamente ligadas a la cultura del café de cada país y otras responden a nuevas tendencias de mercado que triunfan a nivel internacional.

En los próximos meses os iremos mostrando diferentes máquinas que han existido en los últimos siglos y algunas de las cuales aún perduran a día de hoy.

MÁQUINA DE CAFÉ ESPRESSO

INVENTO DEL SIGLO: XX
AÑO: 1901

Tipo de preparación: Extracción por presión fija y constante combinada con agua a temperatura determinada.
Tiempo de extracción/infusión: 25/30 segundos.
Dosificación: 7 gramos.
Prensado (Sí/no): Sí
Dificultad de manejo (del 1 al 10): 8
Dificultad de mantenimiento (del 1 al 10): 8
Tipo de café aconsejado: Blend
Tipo de tueste aconsejado: Medio / Medio alto
Punto de molido: Fino
Características de la taza resultante: Cuerpo denso, aromático, poco amargo, permanente en el paladar.
Volumen café en taza: 30/35 ml.
Crema: Sí
Observaciones: Capacidad de vaporizar la leche creando crema o microespuma
Comentarios: Un invento concebido para acelerar los tiempos de elaboración se ha convertido en la preparación del café sibarita por excelencia de cuerpo único y sabor característico.

Fuente: Revista Fórum Café